El Chivo lechal en Pizarra
El Bodegón de Rafi ofrece una amplia variedad de platos con el chivo lechal
| 638 lecturas | Guadalpyme | Guadalhorce | 09/03/2010
Las Jornadas Saborea Guadalhorce se han presentado en Pizarra, en el Restaurante “El Bodegón de Rafi”. Se trata de la 3ª edición de las jornadas gastronómicas, este año dedicada al Chivo Lechal Malagueño.
Desde el 5 al 21 de marzo, catorce restaurantes de la comarca adheridos a este proyecto ofrecerán diversas versiones de cómo preparar este jugoso plato. En la presentación en Pizarra, El Bodegón de Rafi ha expuesto los siguientes platos a base de chivo:
- Medallón de Solomillo de Chivo relleno con sus propias mollejas al Vino de Málaga
- Marmitako de Chivo Malagueño a la Pepitoria
- Paletilla de Chivo Lechal asada al natural con verduras de la huerta
- Cuarto de Chivo Lechal asado al horno de leña a la malagueña
- Pierna de Chivo Malagueño al Ajillo
- Chuletitas de Chivo Lechal a la parrilla presentado en Castillo de Patas Paja
El acto ha contado con la presencia de José García García, Concejal de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pizarra, que ha felicitado al Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce por la promoción que viene realizando de la gastronomía del Guadalhorce, de sus productos naturales, y de los productos de la provincia. Agradeció también la colaboración que realizan los restaurantes de la zona sin los cuales estas jornadas no se podrían realizar y, a la vez, hizo un llamamiento a los mismos para que incluyan estos productos en sus cartas.
Santi Plaza, Técnica del GDR, ha comentado que la intención de las jornadas es poner al alcance de la ciudadanía un producto estrella como es el chivo lechal malagueño. En Pizarra se podrán degustar en los restaurantes “El Bodegón de Rafi” y “Don Joaquín”. Además también colaboran en estas jornadas los alojamientos comarcales, en el caso de Pizarra el “Hostal Villegas”, los cuales ofrecen el 30% de descuento presentando un bono sellado por dos restaurantes, y un descuento del 100% si se presentan cuatro sellos diferentes.
Las carnicerías también están colaborando en esta promoción, en el caso de Pizarra podrán adquirir chivo lechal malagueño en la Carnicería Incarfe.
El comensal que deguste el chivo lechal malagueño entrará en el sorteo de bonos de 50 euros para consumir en la red de establecimientos participantes y será obsequiado con un bote de aceituna aloreña con denominación de origen.
Santiago García, responsable de la gestión y comercialización del chivo lechal malagueño, afirma que la carne del chivo lechal malagueño es una carne con un alto valor culinario por el poco porcentaje de grasa, debido a que los chivos tienen menos de 35 días y pesan menos de 10 kilogramos debido a que la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña se encarga de seleccionar los productos cumpliendo así el pliego de garantías.
En la presentación de la jornada en Pizarra, el Presidente de la Asociación Guadalhorce Turismo, Fernando García, hizo entrega a Asunción Gómez Escalante de un bono de 50 euros a degustar en el Restaurante “La Ventilla” de Alhaurín el Grande, como resultado del sorteo celebrado en la 2ª edición de Saborea Guadalhorce.
Desde el 5 al 21 de marzo, catorce restaurantes de la comarca adheridos a este proyecto ofrecerán diversas versiones de cómo preparar este jugoso plato. En la presentación en Pizarra, El Bodegón de Rafi ha expuesto los siguientes platos a base de chivo:
- Medallón de Solomillo de Chivo relleno con sus propias mollejas al Vino de Málaga
- Marmitako de Chivo Malagueño a la Pepitoria
- Paletilla de Chivo Lechal asada al natural con verduras de la huerta
- Cuarto de Chivo Lechal asado al horno de leña a la malagueña
- Pierna de Chivo Malagueño al Ajillo
- Chuletitas de Chivo Lechal a la parrilla presentado en Castillo de Patas Paja
El acto ha contado con la presencia de José García García, Concejal de Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Pizarra, que ha felicitado al Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce por la promoción que viene realizando de la gastronomía del Guadalhorce, de sus productos naturales, y de los productos de la provincia. Agradeció también la colaboración que realizan los restaurantes de la zona sin los cuales estas jornadas no se podrían realizar y, a la vez, hizo un llamamiento a los mismos para que incluyan estos productos en sus cartas.
Santi Plaza, Técnica del GDR, ha comentado que la intención de las jornadas es poner al alcance de la ciudadanía un producto estrella como es el chivo lechal malagueño. En Pizarra se podrán degustar en los restaurantes “El Bodegón de Rafi” y “Don Joaquín”. Además también colaboran en estas jornadas los alojamientos comarcales, en el caso de Pizarra el “Hostal Villegas”, los cuales ofrecen el 30% de descuento presentando un bono sellado por dos restaurantes, y un descuento del 100% si se presentan cuatro sellos diferentes.
Las carnicerías también están colaborando en esta promoción, en el caso de Pizarra podrán adquirir chivo lechal malagueño en la Carnicería Incarfe.
El comensal que deguste el chivo lechal malagueño entrará en el sorteo de bonos de 50 euros para consumir en la red de establecimientos participantes y será obsequiado con un bote de aceituna aloreña con denominación de origen.
Santiago García, responsable de la gestión y comercialización del chivo lechal malagueño, afirma que la carne del chivo lechal malagueño es una carne con un alto valor culinario por el poco porcentaje de grasa, debido a que los chivos tienen menos de 35 días y pesan menos de 10 kilogramos debido a que la Asociación Española de Criadores de Cabra Malagueña se encarga de seleccionar los productos cumpliendo así el pliego de garantías.
En la presentación de la jornada en Pizarra, el Presidente de la Asociación Guadalhorce Turismo, Fernando García, hizo entrega a Asunción Gómez Escalante de un bono de 50 euros a degustar en el Restaurante “La Ventilla” de Alhaurín el Grande, como resultado del sorteo celebrado en la 2ª edición de Saborea Guadalhorce.
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