¡A saborear el Guadalhorce!

 |  1429 lecturas  |  Guadalpyme  |  Guadalhorce  |  04/03/2010

Catorce restaurantes del Valle del Guadalhorce ofrecerán durante las próximas dos semanas su peculiar visión del Chivo Lechal Malagueño en las III Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce, el Chivo Lechal Malagueño. Las jornadas, organizadas por el Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce, junto con la Asociación Guadalhorce Turismo, y la colaboración de la Asociación de Criadores de Cabra Malagueña, se celebrarán desde hoy viernes y hasta el próximo domingo 21 de marzo en las localidades del Valle del Guadalhorce (Alhaurín el Grande, Almogía, Álora, Cártama, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís). En esta edición, las jornadas tendrán como protagonistas el Chivo Lechal Malagueño, con el objetivo de ofrecer a los comensales las diversas interpretaciones que, desde el Valle del Guadalhorce, se ofrecen de este producto estrella de la gastronomía malagueña. Además, con la puesta en marcha de estas jornadas, y según José Sánchez, presidente del Grupo de Desarrollo Rural Valle del Guadalhorce, “se pretende poner en valor los productos locales agroalimentarios de la comarca, promocionar el Valle del Guadalhorce como la huerta de Málaga en las zonas próximas, revalorizar la gastronomía del Guadalhorce y promocionar los restaurantes de la comarca”.

Las jornadas permitirán a los comensales conocer las múltiples posibilidades que el Chivo Lechal Malagueño ofrece en la cocina. Además, las jornadas no sólo incluirán la posibilidad de disfrutar del chivo en los restaurantes, ya que se está trabajando con las carnicerías de la comarca para fomentar la comercialización de Chivo lechal Malagueño en las mismas y entregar, con cada compra, un folleto con información sobre este producto además de algunas recetas para que los compradores puedan disfrutar de este producto en el hogar. Sánchez ha informado sobre las promociones de las jornadas: “ofertas en alojamientos de la comarca, participación en sorteos o muestras gratuitas de Aceituna Aloreña de Málaga con Denominación de Origen son algunas de las promociones que incluyen estas jornadas con la intención de favorecer la asistencia de público a nuestros restaurantes”.

Abilio Arteaga, de Mesón Casa Abilio, ha destacado las múltiples posibilidades que “tanto para la cocina tradicional como para la innovadora” ofrece el Chivo Lechal Malagueño, además de “todas las posibilidades que la leche de cabra ofrece a la hora de elaborar postres”.

El Chivo lechal Malagueño

Según Juan Manuel Micheo, secretario ejecutivo de la Asociación de Criadores de Cabra Malagueña, “estas jornadas servirán para acercar el chivo lechal malagueño con marca de garantía a los consumidores, que, a pesar de la cercanía de este producto y de su importancia en otras regiones de España, no lo conocen y, por tanto, no lo pueden valorar”. Según Micheo, “el chivo lechal malagueño es uno de los ejemplos más recientes de los productos únicos y exquisitos de la gastronomía malagueña, una especie de gran valor por su alta calidad y extraordinario sabor”. Es más, Málaga cuenta con la mayor cabaña caprina de España y de Europa, y la potenciación de estos productos permite, según Antonio Moreno, delegado de agricultura, “la creación de empleo y por tanto, la fijación de la población en el medio rural”.

El chivo malagueño pertenece a la raza también denominada de cabra malagueña, por la cercanía al mar, que cada vez es más apreciada por su leche tanto en España, como en Francia. Su edad media es de un mes y el peso en vivo oscila entre 8 y 10 kilogramos. Su carne es muy tierna, jugosa, con un nivel de humedad alto y muy poca grasa; menos incluso que la ternera o cordero. Su alimentación está basada en la leche materna, no admitiéndose ningún tipo de alimento sólido ni líquido diferente a ésta. Sus madres serán animales inscritos en el correspondiente libro genealógico de la raza.

El chivo malagueño acaba de obtener la marca de calidad certificada otorgada por la Junta de Andalucía.


Estos son los restaurantes que participan en “Saborea Guadalhorce”

Alhaurín El Grande

Entrefogones
C/ Gerald Brenan 80
www.entrefogonesrestaurante.com
Tel. 952 596060

Carolina
Ctra. De Malaga, El Zángano, Nº 17
www.restaurantecarolina.com
Tel. 952 49 04 67

Los Candiles
C/ Los Almendros, 2. Urb. El Cigarral
Tel. 952494679

Álora

La Garganta-El Chorro
Bda. El Chorro S/N
www.lagarganta.com
Tel. 952 49 50 00

Los Conejitos
Ctra. Alora A Carratraca Km 5
www.restaurantelosconejitos.com
Tel.952496942

Los Caballos
Cortijo Coronado S/N
www.restauranteloscaballos.com
Tel. 952 496145

Candela
C/ La Parra Nº 5,
restcandela@hotmail.com
Tel. 952 496669

Casa Abilio
C/Padilla, Nº 1
restaurantecasaabilio@hotmail.com
Tel.952498391

Cártama
Mesón Los Cantaros
Sierra De Gibralgalia
www.posadaloscantaros.com
Tel. 952423563

Coín

Casa Paco
C/Juan Dominguez Moreno Nº 55
Urb. El Rodeo. Ctra. Coin -Cartama.
www.casapaco.es
Tel. 952 450349

Venta Casa Pedro Lucena
Ctra. Coin-Alhaurin, Km.65
www.ventacasapedrolucena.es
Tel.952 45 18 43

Pizarra

Bodegon De Rafi
C/ Dámaso Alonso, 19
Tel. 661 136 209

Meson Don Joaquin
Ctra. De Confederacion, Alora-Pizarra Km.5
www.donjoaquin.es
Tel. 952 48 46 94

Valle Abdalajís

Los Atanores
Huerta Del Chorro, Ctra. Antequera-Valle Abdalajis Km 29,
Tel. 952 48 80 68